蒜苔鸡杂是一道香气扑鼻，味道鲜美的美食，采用正确的烹饪方法，能够使它更加的美味可口。下面介绍一些蒜苔鸡杂的烹饪窍门。

首先，选用新鲜的食材。在选择鸡杂时，最好选用新鲜的鸡肝、鸡心等内脏，这样烹饪出来的菜肴口感更好，也更有营养。蒜苔的选择也很重要，应选择新鲜、嫩绿的蒜苔，这样烹饪出来的菜肴色泽鲜亮、味道鲜美。

其次，烹饪时要掌握火候。蒜苔和鸡杂的烹饪时间不同，应该分别进行烹饪，避免烤糊或者煮老。在炒蒜苔时，应该先用中火煸炒，待蒜苔变软后，再加入调料和鸡杂，用大火翻炒，这样能够使鸡杂熟透、口感鲜嫩。

最后，加入适量的调料。蒜苔鸡杂需要加入适量的盐、酱油、料酒等调料，这样可以让菜肴更加的美味可口。但是需要注意，每种调料的加入量不要太多，以免影响味道。

总之，蒜苔鸡杂是一道美味可口的家常菜肴，选用新鲜的食材，掌握好火候和调料的加入量，能够烹饪出更加美味的蒜苔鸡杂。