南昌米粉是江西省南昌市的特色小吃之一，它的口感细腻、软糯，味道鲜美，深受人们的喜爱。但是，想要炒出一碗好吃的南昌米粉并不容易，下面就来分享一下如何炒南昌米粉好吃的技巧。

1. 材料准备

首先要准备好所需要的材料。南昌米粉、瘦肉、豆芽、鸡蛋、辣椒、大葱、蒜、盐、酱油、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精等。

2. 制作调料

将酱油、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料混合在一起，制作成炒米粉所需要的调料。

3. 炒制步骤

将南昌米粉用热水泡软后，捞出备用。将瘦肉切成小块，用调料腌制一下。将豆芽洗净，待用。将鸡蛋打散备用。

热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。加入瘦肉翻炒，待熟后加入豆芽继续翻炒。接着把鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。最后加入调料和泡软的南昌米粉，快速翻炒均匀即可。

4. 调味

在炒制的过程中，根据自己的口味适量添加盐、鸡精等调味品，让米粉更加美味可口。

5. 装盘

将炒好的南昌米粉装入碗中，撒上一些辣椒和葱花点缀，即可上桌享用。

总之，炒南昌米粉要注意火候，翻炒时要快速均匀，调料的比例也要适当。只有掌握了这些技巧，才能炒出一碗美味的南昌米粉。