西班牙火腿是一种非常受欢迎的美食，许多人都想学会自制。下面我将介绍一种简单易学的西班牙火腿自制方法。

首先，选择好猪腿。最好选择约5-8公斤的猪腿，新鲜且有一点肥肉。将猪腿清洗干净，晾干。

接着，将猪腿放入盐水中浸泡。盐水的制作方法是将3升水加入3公斤盐，加入一些大蒜和香草等调料，然后煮沸。将猪腿浸泡在盐水中两天，然后将猪腿取出，用清水冲洗干净，晾干。

第三步，腌制。在腌制之前，需要制作腌料。将5公斤盐、1公斤糖、1公斤熏肉粉混合在一起。然后将腌料均匀地涂抹在猪腿上，将猪腿放入一个大的塑料袋中，将袋子封闭，放入冰箱腌制。腌制的时间根据猪腿的大小来决定，大约需要腌制3-6个月。

最后，熏制。将腌制好的猪腿取出，用清水洗净表面的腌料，晾干。然后将猪腿放入熏炉中，用橡木炭熏制6-12个月。熏制的时间越长，味道就会越好。

以上就是自制西班牙火腿的方法。虽然需要花费一些时间和精力，但是自制的西班牙火腿味道绝对值得你的付出。