氢氧化钠，化学式为NaOH，是一种强碱性物质。当氢氧化钠溶于水时，会发生化学反应，生成氢氧根离子（OH-）和钠离子（Na+），反应方程式如下：

NaOH + H2O → Na+ + OH-

在这个反应中，氢氧化钠分子在水中被离解成Na+和OH-离子，这个过程被称为电离。氢氧化钠溶液的pH值通常高于7，因为其中含有大量的氢氧根离子，是一种强碱性溶液。

氢氧化钠溶液在工业生产中有多种用途，例如用于制造肥皂、纸张和合成纤维等。但是，氢氧化钠是一种强碱性物质，在使用时应注意安全。如果不小心接触到氢氧化钠溶液，应立即用大量的清水冲洗，并寻求医疗救助。

总之，氢氧化钠溶于水的化学反应方程式是NaOH + H2O → Na+ + OH-，这是一种强碱性反应，需要在使用时小心谨慎。