小虾是很多人喜欢的美食，不过如何炸出酥脆可口的小虾却是很多人头疼的问题。接下来，我将分享一些炸小虾最酥最好吃的窍门。

首先，选用新鲜的小虾是至关重要的。新鲜的小虾肉质饱满，口感更加鲜美，而且容易炸出酥脆的口感。如果使用冷冻小虾，需要先将其解冻，然后用纸巾或者厨房纸将其吸干水分。

其次，炸小虾时需要用到淀粉和面粉。淀粉可以让小虾表面更加干燥，面粉则可以增加脆度。一般来说，淀粉和面粉的比例为1:1或者2:1即可。将淀粉和面粉混合均匀，然后将小虾放入其中，用手将淀粉面粉均匀裹住小虾。

接着，炸小虾的油温也是需要注意的。油温过低，小虾容易变软，口感不佳；油温过高，小虾容易糊，口感也不好。一般来说，油温可以控制在170度左右。将淀粉和面粉裹好的小虾放入油锅中，炸至金黄色即可捞出。

最后，炸好的小虾需要及时沥干油份，避免油份残留，影响口感。可以将小虾放在沥油篮或者厨房纸上，让其自然沥干油份。

以上就是炸小虾最酥最好吃的窍门，希望对大家有所帮助。在制作过程中，还需要注意安全，避免油温过高溅油等情况。