蒸饺是中国传统美食之一，不仅味道鲜美，而且制作简单，深受人们的喜爱。但是，对于蒸饺的面到底是全烫还是半烫，一直存在争议。下面就来探讨一下这个问题。

首先，什么是全烫和半烫的面？全烫的面是指面团中的面粉全部烫透后再制作成饺子皮；而半烫的面则是指面团中的面粉只烫到一定程度，然后制作成饺子皮。两者的制作方法不同，因此，制作出来的饺子皮质地和口感也不同。

那么，蒸饺的面到底是全烫还是半烫呢？其实，这个问题没有一个确定的答案，因为在不同的地区和不同的家庭中，制作蒸饺的方法也各不相同。一些地区或家庭会选择用全烫的面来制作蒸饺，这种饺子皮质地较软，口感较嫩，但是也比较容易破裂。而一些地区或家庭则会用半烫的面制作蒸饺，这种饺子皮质地较硬，口感较劲道，但是不容易破裂。

因此，无论是全烫的面还是半烫的面，都有自己的优缺点。选择哪种方法制作蒸饺，主要取决于个人口感和习惯。不过，需要注意的是，在制作蒸饺的过程中，无论用全烫的面还是半烫的面，都需要掌握好面团的水分和面筋的发酵，才能制作出口感好、味道美的蒸饺。

总之，蒸饺的面到底是全烫还是半烫，没有一个固定的答案。只要能制作出美味的蒸饺，就是好的方法。