清水下挂面，是一道传统的中式面食，以清澈的水质和手工制作而闻名。而打一成语，则是指“饮水思源”，意为记得感恩，不忘初心。

在中国传统文化中，水被视为生命之源，也是人们日常生活中必不可少的东西。而清水下挂面的制作，则需要用到清澈的水质，这也让人们更加珍惜水的重要性。

同时，清水下挂面的制作也需要经过繁琐的过程，需要手工搓揉面团，让面条更加劲道细腻。这也象征着人们在努力工作中，需要坚持不懈，才能取得成功。

而打一成语的“饮水思源”，则提醒人们，在成功之后，不要忘记自己的根源，要记得感恩，不忘初心。同样，在享受美食的同时，也要珍惜食物的来源和制作过程，不要忘记那些付出的人和物。

因此，清水下挂面打一成语，提醒人们不要忘记自己的根源，珍惜生命之源和努力工作的过程，以及感恩付出的人和物。