炒菠菜是一道非常简单的菜品，但是如果做不好可能会让菠菜失去它的营养和美味。下面就来介绍一下如何做炒菠菜的窍门：

1. 选菠菜：选择新鲜的菠菜，叶子要翠绿色，没有黄叶或者烂叶。将菠菜洗净，去掉根部。

2. 准备配料：取一块姜切成末，葱切成小段备用。

3. 热锅凉油：将锅加热后倒入适量的油，要等油温达到六七成热后再放入姜末和葱段，煸炒出香味。

4. 炒菠菜：将菠菜放入锅中翻炒，不要炒太久，一般只需要30秒左右，等到菠菜变软后就可以关火了。

5. 加调料：将适量的盐和味精撒入锅中，再翻炒几下即可。

6. 出锅：将炒好的菠菜装盘即可。

炒菠菜的窍门就是热锅凉油，尽量保留菠菜的营养和味道。此外，翻炒时间也要掌握好，不要炒得太久，否则菠菜会变得老而失去了营养和口感。希望这篇文章可以帮助大家炒出一道美味又营养的菠菜！