鱼是我们日常生活中不可或缺的食材之一，而对于鱼的保存方式，人们一直存在着不同的看法。有些人认为鱼应该冰冻起来，以保持其新鲜度和口感，而有些人则认为新鲜的鱼最为美味。那么，鱼到底是冰冻好还是保鲜好吃呢？

首先，我们来看看冰冻鱼的优点。将鱼冰冻可以有效地延长其保质期，使得鱼在长时间内不会变质，而且冰冻鱼在运输过程中也更加方便。此外，冰冻鱼可以保持其原有的口感，不易变软，更容易处理。对于一些需要长途运输的鱼种，如三文鱼和鳕鱼等，冰冻则是非常必要的选择。

但是，冰冻鱼也存在一些缺点。首先，冰冻会破坏鱼肉的细胞结构，导致鱼肉变得干燥、口感变差。其次，冰冻会使鱼肉中的水分结晶，导致水分流失，鱼肉变得更加干燥。此外，冰冻鱼也容易被污染，导致食品安全问题。

相比之下，保鲜鱼更具有嚼劲和口感。保鲜鱼在保存时一般采用低温或者盐渍等方式来保持新鲜度。这种方式可以有效地保持鱼肉的鲜嫩和细腻度，并且口感更加鲜美。此外，保鲜鱼也更加安全，不容易被污染。

但是，保鲜鱼也存在一些缺点。首先，保鲜鱼的保存时间相对较短，一般在1-2天内食用最佳。其次，保鲜鱼需要更加注意保存温度和卫生状况，否则易导致食品安全问题。

综上所述，鱼是冰冻好还是保鲜好吃，其实并没有绝对的答案。不同的鱼种和保存方式，都会对鱼的口感和新鲜度产生不同的影响。因此，在选择鱼的保存方式时，我们需要根据具体情况进行选择，同时也需要注意食品安全问题，避免对健康造成危害。