牛肉和驴肉都是我们日常生活中常见的肉类食品，它们的颜色也是我们经常关注的。那么，牛肉和驴肉哪个颜色更深呢？

首先，我们需要了解一下肉类的颜色是由肌肉中的肌红蛋白和肌色素所决定的。肌红蛋白是一种含铁的蛋白质，它会使肉类呈现出红色或棕红色的颜色。而肌色素则会让肉类呈现出深色或暗红色的颜色。

在比较牛肉和驴肉的颜色时，我们可以发现，牛肉的颜色要比驴肉深。这是因为牛肉中含有更多的肌红蛋白和肌色素，使得它呈现出更深的颜色。而驴肉则相对较浅，这是因为驴肉中含有的肌红蛋白和肌色素较少。

需要说明的是，不同品种的牛和驴，以及它们的年龄、饲养环境等因素也会对肉类的颜色产生影响。因此，在实际比较时，可能会存在个别情况下驴肉颜色较深的情况。

总的来说，牛肉和驴肉的颜色都是由肌肉中的成分所决定的。综合来看，牛肉的颜色要比驴肉深，但在具体情况中也需要结合实际情况进行分析。