八爪鱼是一种美味的海鲜，做法也有很多种。今天，我来分享一下我家做八爪鱼的方法，让大家可以在家也能吃到好吃的八爪鱼。

首先，选择新鲜的八爪鱼，去掉内脏和外皮，洗净备用。然后，准备葱、姜、蒜等调料，切成末，备用。

接着，将八爪鱼放入锅中，加入水、料酒、姜片煮开，煮约5分钟左右，捞出备用。

锅中留少量的清水，加入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，煮至浓稠。

将煮好的八爪鱼放入锅中，煮约3分钟左右，让调料充分渗透入八爪鱼中，翻炒均匀即可。

最后，将煮好的八爪鱼装盘，撒上少许香菜末和红椒粉，即可食用。

这样做出来的八爪鱼，味道鲜美、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或者面条食用。希望大家也能尝试一下这种做法，享受美味的八爪鱼。