蒸贝贝瓜是一道传统的家常菜肴，它以鲜美的贝贝瓜和嫩滑的鸡蛋为主要原料，加上适量的调味料和清水，经过蒸制而成。在制作过程中，有些人喜欢将贝贝瓜切开后再进行蒸制，而另一些人则不切开直接整个蒸熟。

那么，蒸贝贝瓜用切开吗？其实这个问题并没有固定的答案，因为这取决于个人口味和制作习惯。如果你喜欢贝贝瓜的味道更加浓郁，那么可以选择将贝贝瓜切开，这样蒸出来的贝贝瓜会更加入味。而如果你比较注重贝贝瓜的口感和原汁原味，那么可以选择不切开，这样蒸出来的贝贝瓜口感更加嫩滑，也更能保留贝贝瓜的原有味道。

不过需要注意的是，如果你选择将贝贝瓜切开，那么一定要保证切口整齐，以免影响蒸制的效果。同时，在蒸制过程中也要注意加入适量的水，以免切口处干燥或糊焦。

总之，蒸贝贝瓜用切开还是不切开，取决于个人口味和制作习惯。不过无论是哪种方式，都要注意切口整齐、水量适量，以保证蒸出来的贝贝瓜口感和味道都能达到最佳状态。