千层肚是一道非常受欢迎的传统美食，但是很多人都觉得做出来的千层肚不够脆嫩。那么，如何才能做出口感脆嫩的千层肚呢？

首先，选择好新鲜的千层肚材料非常重要。新鲜的千层肚肉质紧实，口感嫩滑，而老的千层肚则会变得干瘪，口感不佳，所以在购买千层肚时一定要选新鲜的。

其次，切千层肚的方式也很重要。千层肚的纹理非常清晰，要按照纹理切片，这样可以保证切出的肉片薄而均匀，口感更佳。

接下来，需要用料酒、生姜和大葱把千层肚腌制一下。腌制的时间越长，口感越嫩滑，所以最好提前腌制1-2小时。

在烹制过程中，一定要控制好火候。先用大火煸炒，然后转小火焖煮，这样可以保证千层肚煮熟而不失去口感。

最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。如果想让口感更加脆嫩，可以在煮熟的千层肚上浇上热油，这样可以使表层变得更加脆口。

总之，做出口感脆嫩的千层肚需要选好新鲜的材料、正确切片、腌制适当、火候掌握得当，最后调味合适即可。希望大家能够用心制作，做出美味的千层肚。