订婚和定婚是两个不同的概念，订婚是指男方向女方求婚并且得到女方的同意，订下婚姻的意向，一般会举行一场小型的仪式来庆祝，而定婚则是正式确定婚约的仪式。

在准备订婚或者定婚酒席时，需要注意以下几点：

1. 预算：首先需要确定的是预算，因为酒席的费用是非常重要的一项开销，并且会影响到整个婚礼的预算。需要考虑到人数、地点、菜品等因素，进行合理的预算规划。

2. 地点：选择合适的地点也是非常重要的一步。可以选择酒店、餐厅、会所等场所，需要看场所的装修、环境、服务、设施是否符合自己的要求，以及是否能够容纳所有的客人。

3. 菜单：菜单的选择需要注意口味、菜品搭配、菜品数量等因素。一般来说，需要选择富有特色的菜品，体现家庭的气氛，并且需要预留足够的菜品，以应对可能的客人数量变化。

4. 红包：在定婚或订婚酒席上，需要准备红包送给客人，表示感谢。红包的金额需要根据自己的预算来确定，一般来说，可以参考当地的风俗习惯来确定红包的数额。

5. 婚庆公司：如果预算允许，可以考虑请婚庆公司来协助策划和组织酒席。婚庆公司可以提供专业的服务，包括场地布置、音乐娱乐、摄影和录像等。

总之，在准备定婚或订婚酒席时，需要考虑到各个方面的因素，从预算、地点、菜单到红包等都需要仔细规划和准备，以确保酒席的成功和顺利。