夜市是很多人喜欢去的地方，因为那里有各种各样的小吃，可以满足人们的口腹之欲。对于那些想在夜市摆摊赚钱的人来说，选择卖什么小吃是非常关键的。

首先，最好卖的小吃应该是口感好、味道鲜美的。比如说炸鸡排、炸薯条、烤肉串、烤玉米等等，这些小吃都有着浓郁的香气和美味的味道，可以吸引顾客的注意力。

其次，小吃的价格也应该适中。夜市上的人们大多是年轻人和学生，他们的消费能力有限，因此价格太高的小吃很难卖出去。但是价格太低也不好，因为这样可能会让人认为你的小吃质量不好。

最后，小吃的外观也很重要。夜市上的小吃摊位很多，如果你的小吃看上去不够精美，可能会被其他小摊位挤掉。因此，你的小吃应该看起来非常诱人，让人一眼就想尝尝。

总的来说，夜市上最好卖的小吃应该是口感好、价格适中、外观诱人的。如果你能做到这些，相信你的小摊位一定会受到很多人的欢迎，赚到不少钱。