土豆淀粉是一种常见的面粉添加剂，它可以使面团更加柔软和有弹性，并且可以避免在制作过程中出现面团裂开的情况。

首先，在制作面团时，将一定比例的土豆淀粉加入面粉中，并搅拌均匀。这样可以使面团更加柔软，易于揉捏和拉伸。土豆淀粉的添加量一般为面粉总重量的5%左右，可以根据自己的经验和口感需求进行调整。

其次，在揉面的过程中，需要注意揉面的时间和力度。过度揉面可能会导致面团变得紧实，而不易拉伸，也容易出现裂开的情况。因此，在揉面的过程中，可以适当地停顿一下，让面团得到松弛和休息，以免面团过度拉伸和裂开。

最后，在制作面食时，需要控制好水的温度和加水的速度，以免面团过于干燥或过于湿润。用稍微温热一些的水来加水，可以使面团更加柔软和容易拉伸。

总之，土豆淀粉是一种非常好的面粉添加剂，可以使面团更加柔软、有弹性，并且避免出现裂开的情况。在制作面食时，我们可以根据自己的经验和口感需求来适当地使用土豆淀粉，制作出更加美味的面食。