摆摊凉皮是一道非常受欢迎的小吃，很多人都喜欢在街头巷尾的摊位上品尝到这道美味的食物。要想制作一份美味的凉皮，汤汁的配料和制作方法都非常重要。下面就来介绍一下摆摊凉皮汤汁的做法和配料。

首先，制作凉皮的原材料有很多种，比如鸡蛋、面粉、淀粉、水等。我们可以先将这些原材料混合在一起，搅拌均匀，然后将混合好的面糊倒入锅中，用慢火煮制。等到面糊凝固后，我们可以将凉皮切成条状，备用。

接下来，就是制作汤汁的配料了。摆摊凉皮汤汁的主要配料有豆腐脑、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、蒜泥等。首先，我们可以将豆腐脑切成小块，放在碗中备用。然后，将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、蒜泥等混合在一起，搅拌均匀。

最后，将凉皮放入碗中，倒入混合好的汤汁，加上适量的豆腐脑和葱花、香菜等调料，就可以品尝到一份美味的摆摊凉皮了。

总之，制作摆摊凉皮汤汁的关键在于汤汁的配料和制作方法，只有选用好的配料和掌握好制作方法，才能制作出一份口感鲜美、营养丰富的摆摊凉皮。