大厨教你鱼香茄子的正宗做法，简单易做！

鱼香茄子是一道非常经典的川菜，口感香酸辣甜，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我们邀请了一位厨艺精湛的大厨，来为大家分享他的鱼香茄子制作方法。

首先，我们需要准备一些食材：茄子、瘦肉、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、酱油、香醋、糖、盐、水淀粉。

接下来，让我们一起来看看制作步骤吧：

1.茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡一会，使其去除苦味。

2.瘦肉切丝，蒜、姜、青红椒切末备用。

3.热锅冷油，放入蒜、姜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4.放入瘦肉丝煸炒至变色，加入茄子翻炒，加入酱油、糖、盐、香醋，翻炒均匀。

5.加入适量的水，盖上锅盖煮熟，最后勾芡即可。

这样，一道香酸辣甜的正宗鱼香茄子就完成了。这道菜色不仅色香味俱佳，而且简单易做，适合在家中制作。大家可以试着亲手制作一下，相信一定会让你的家人和朋友都赞不绝口。