甜菜，也叫甜菜根，是一种根菜类蔬菜，具有红、黄、白等多种颜色，味道甘甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。那么甜菜是南方还是北方作物呢？

首先，需要了解甜菜的种植环境。甜菜喜欢温暖湿润的气候，生长适温为15℃~25℃，较适宜的土壤为疏松、肥沃、土层深厚、排水良好的沙壤土或壤土。在北方，尤其是东北和华北地区，这样的气候和土壤条件并不十分适合甜菜的生长。相反，在南方，如江南、广东等地，气候温暖湿润，土地肥沃，更有利于甜菜的生长。

其次，根据实际种植情况来看。在南方，甜菜的种植面积和产量都比较大。例如在江苏、浙江等地，甜菜是常见的蔬菜之一，而且种植技术也比较成熟。而在北方，甜菜的种植面积和产量相对较小，很多地区可能都没有种植。

综上所述，甜菜更适合在南方种植，虽然在北方也有种植，但并不是主要作物。因此，可以说甜菜是南方作物。当然，随着种植技术的不断发展和改进，未来在北方地区也可能会有更多的甜菜种植。