干墨鱼是一种美味的海鲜食材，它肉质鲜美、口感细嫩，营养丰富。而干墨鱼炖汤则是一道非常受欢迎的汤菜，既营养美味，又非常简单易做。下面，我们就来详细了解一下干墨鱼炖汤的做法大全，让你轻松掌握烹饪窍门。

材料：

1. 干墨鱼一只（约300克）

2. 火腿一两

3. 姜三片

4. 鲜香菇5朵

5. 青菜适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 香油适量

做法：

1. 将干墨鱼洗净、去头去内脏，然后用清水浸泡30分钟，让它吸足水分。

2. 把火腿切成薄片，姜切成丝，香菇切片备用。

3. 热锅凉油，加入姜丝和火腿片煸炒出香味，再加入料酒煮开。

4. 将泡软的干墨鱼放入锅中，加入清水，煮开后改小火炖煮20分钟。

5. 加入香菇和适量盐，再炖煮10分钟。

6. 最后加入青菜和香油，煮开即可。

窍门：

1. 干墨鱼一定要事先浸泡，这样可以让它更加鲜美。

2. 炖煮时间要注意，过久会使干墨鱼过硬，过短味道又不够出来。

3. 香油的加入可以提升汤的香味和口感。

图解：

1. 准备好材料，干墨鱼泡软。

2. 火腿、姜、香菇备好。

3. 锅中加入姜丝和火腿片煸炒。

4. 加入料酒煮开，再加入干墨鱼和清水。

5. 加入香菇和盐，炖煮10分钟。

6. 加入青菜和香油，煮开即可。

以上就是干墨鱼炖汤的做法大全和窍门图解，希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！