鸡蛋西红柿炸酱面是一道美味健康的传统中式面食。这道菜色做法简单，味道鲜美，营养丰富，尤其适合快节奏的生活方式。

首先，准备好食材。需要鸡蛋、西红柿、酱油、盐、糖、大葱、姜和面条。将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用，大葱和姜切成末。

接着，将西红柿放入油锅中煮烂。加入适量的盐和糖，煮至西红柿变软，呈现出浓郁的红色汁液。将西红柿汁倒入碗中待用。

接下来，将锅加热，放入适量的油。将葱姜末爆香，加入鸡蛋翻炒至熟，倒入西红柿汁中，加入适量的酱油，翻炒均匀。这时，可以根据个人口味加入适量的盐和糖。

最后，将面条煮熟，捞出沥干水分，盛入碗中。将炸酱倒在面条上，搅拌均匀即可。可以根据自己的口味加入葱花、黄瓜丝等配菜，增加营养和口感。

总之，这道鸡蛋西红柿炸酱面做法简单，味道鲜美，营养丰富。喜欢这道菜的朋友们可以试试哦！