酸辣挂面是我们中国传统的一道经典面食，其酸辣味道让人回味无穷。下面就为大家介绍一下这道酸辣挂面的家常做法。

材料：

1. 挂面 200克

2. 豆腐皮 50克

3. 胡萝卜 50克

4. 青椒 50克

5. 红椒 50克

6. 醋 适量

7. 酱油 适量

8. 辣椒油 适量

9. 葱姜蒜末 适量

10. 生抽 适量

11. 盐 适量

做法：

1. 准备好所有的材料，将胡萝卜、青椒和红椒切成细条状，豆腐皮切成小块备用。

2. 将挂面煮熟捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入切好的胡萝卜、青椒和红椒翻炒片刻。

5. 加入醋、酱油、生抽、盐和适量的水，煮开后加入豆腐皮煮5分钟。

6. 加入辣椒油调味，煮至汤汁浓稠。

7. 将煮好的挂面放入碗中，倒入炒好的酸辣汤汁即可。

小贴士：

1. 在煮挂面时，可以在锅中加入少量的油，这样可以防止挂面粘在一起。

2. 豆腐皮可以先用热水烫一下，这样可以去除豆腐皮中的腥味。

3. 在调味时，可以根据自己的口味适量加辣椒油和醋。

4. 如果喜欢更加浓郁的酸辣味道，可以适当加大调料的用量。

总之，这道酸辣挂面不仅美味可口，而且简单易做，是一道非常适合家常做的面食。