清炖牛排是一道经典的中式菜肴，采用的是清淡的烹饪方式，让食材的原味得以充分体现，是广受人们喜欢的一道美食。今天我来为大家介绍一下清炖牛排的最正宗做法。

首先，我们需要准备好主料——牛排。选择新鲜的牛排，最好是带有一定脂肪的肉质更好的牛肉，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩可口。将牛排切成厚约1厘米的块状备用。

其次，准备好配料。我们需要准备姜、葱、料酒、盐、清水等食材。将姜切成片状，葱切成段状备用。

接下来，热锅凉油，将牛排块状放入锅内煎至两面金黄。这个过程需要耐心，火候要适中，不能过急过热，否则牛排容易煮老。

然后，将煎好的牛排块状放入砂锅内，倒入适量的料酒，加入姜片和葱段，撒上适量的盐，倒入清水，水量要刚好没过牛排块状。将砂锅盖上，用大火烧开，然后转小火炖20分钟左右，直到牛肉变得嫩滑入味。

最后，将砂锅中的清炖牛排装盘，撒上适量的葱花点缀即可。这样做出来的清炖牛排口感鲜嫩可口，汤汁鲜美浓郁，香气扑鼻，回味无穷。

总的来说，清炖牛排是一道简单而又美味的家常菜，做法简单，食材易得，是一道适合家庭日常食用的菜肴。大家可以尝试一下以上的做法，相信会有不错的味觉体验。