做寿司是一项需要技巧和经验的精细工艺。在制作寿司米饭时，寿司醋是不可或缺的重要配料。但是，如果手头没有寿司醋，是否可以使用柠檬汁代替呢？

寿司醋是一种特别调制的酢，通常包括醋、糖和盐。它的作用是增加米饭的味道和口感，并帮助米饭与其他食材更好地融合。柠檬汁和寿司醋的味道有些相似，因此有些人会考虑使用柠檬汁代替寿司醋。

然而，使用柠檬汁来制作寿司并不是一个理想的选择。柠檬汁的味道和酸度不同于寿司醋，这可能会影响最终寿司的味道和口感。如果使用柠檬汁，寿司米饭可能会偏酸，而且柠檬汁的味道可能会与其他食材产生冲突，影响整体味道。

因此，如果手头没有寿司醋，最好还是到超市或日本料理店购买寿司醋。如果实在无法购买，可以考虑自己调制寿司醋。将米饭醋、白糖和盐混合在一起，根据你的口味调整比例。这样制作出的寿司醋会更接近正宗的味道。

总之，虽然柠檬汁可以在某种程度上代替寿司醋，但对于追求寿司味道的人来说，最好还是选择使用正宗的寿司醋或自己调制寿司醋。