寿司是一道非常受欢迎的日本料理，它的特点是使用优质的生鱼片和以醋调味的寿司饭。那么，寿司饭放醋的比例是多少呢？

一般来说，寿司饭的醋调味比例是一份米饭加入一汤匙醋和半汤匙糖，再加入适量的盐。这个配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少糖和盐的量以达到理想的味道。

醋调味的寿司饭的主要目的是为了增加口感和保护寿司的新鲜度。醋可以防止米饭变得黏糊和发臭，同时也可以增加食欲。但是，如果放太多醋，寿司的味道会变得太酸，影响口感和品质。

因此，对于寿司饭放醋的比例，应该根据个人口味来调整。一般来说，建议使用上述的比例，然后再根据自己的喜好进行微调。如果你喜欢酸味重一些的寿司饭，可以增加醋的比例，但不要超过两汤匙。如果你不喜欢太酸的味道，可以减少醋的比例或者使用淡醋。

总的来说，寿司饭放醋的比例是一个非常重要的因素，它可以影响到寿司的味道和质量。因此，在制作寿司时，一定要注意调整好醋的比例，以达到理想的味道和口感。