麻辣牛肉是一道非常受欢迎的川菜。它的特点是麻辣味十足，口感鲜美，是一道非常适合在寒冷的冬天食用的美食。以下是炒麻辣牛肉的做法。

材料：

- 500克牛肉

- 适量的面粉

- 适量的油

- 适量的盐

- 适量的酱油

- 适量的花椒

- 适量的干辣椒

- 适量的姜蒜末

- 适量的葱花

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用适量的面粉和盐混合均匀，裹上薄薄的一层面粉。

2. 将花椒和干辣椒放在锅里煸炒出香味，将花椒和干辣椒捞出备用。

3. 在锅中加入适量的油，加热后，加入姜蒜末和葱花炒香。

4. 将裹好面粉的牛肉片放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。

5. 在锅中加入适量的酱油和水，烧开后放入花椒和干辣椒，煮几分钟。

6. 将炸好的牛肉放入锅中，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的盐调味，继续翻炒几分钟，让牛肉充分吸收麻辣的味道。

8. 炒好后，装盘，撒上适量的葱花即可。

总结：

炒麻辣牛肉的关键是要掌握好火候和调味。牛肉要煎炸至金黄色，这样才能保证肉质鲜嫩。调味时，要适量放盐和酱油，让牛肉能吸收麻辣的味道，这样才能炒出一道美味的麻辣牛肉。