广东炖汤大全及做法大全集
广东炖汤是广东传统的烹饪方法之一,以营养丰富、味道鲜美、清爽滋补而闻名。在广东,每家每户都有自己的特色炖汤,而且炖汤的做法千变万化,让人目不暇接。以下是一些广东常见的炖汤及其做法,供大家参考。
1. 猪肚汤
材料:猪肚500克、莲子100克、红枣10个、姜片3片、料酒适量、盐适量。
做法:
1)猪肚清洗干净,用盐和料酒搓洗,切成小块备用。
2)莲子泡水20分钟,红枣洗净去核。
3)将猪肚、莲子、红枣、姜片放入炖盅中,加入适量清水。
4)加盖,用大火烧开,转小火炖2小时,加盐调味即可。
2. 鸡汤
材料:鸡腿1个、鲍鱼1个、花菇5朵、生姜3片、料酒适量、盐适量。
做法:
1)将鸡腿洗净切块,鲍鱼泡软切片,花菇泡软洗净。
2)将鸡腿、鲍鱼、花菇、生姜片放入炖盅中,加入适量清水。
3)加盖,用大火烧开,转小火炖2小时,加盐调味即可。
3. 牛肉汤
材料:牛肉500克、花椒10粒、八角2个、生姜3片、料酒适量、盐适量。
做法:
1)牛肉用盐和料酒搓洗,切成小块备用。
2)将牛肉、花椒、八角、生姜片放入炖盅中,加入适量清水。
3)加盖,用大火烧开,转小火炖3小时,加盐调味即可。
以上是广东常见的炖汤及其做法,当然还有很多其他的炖汤,如燕窝汤、鲜鱼汤、鲍鱼汤等等,都是广东人喜欢的美食。只要掌握了炖汤的基本方法,加上自己的创新和搭配,就能够做出属于自己家庭的特色炖汤了。
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