正宗的麻辣香肠是中国传统美食之一,已经成为了许多人心目中的美食佳品。它的特点是辣味浓郁、口感鲜美、香气四溢。那么,正宗的麻辣香肠究竟是如何制作的呢?下面就让我们来了解一下麻辣香肠的配方和做法。
首先,麻辣香肠的配方需要准备以下材料:
- 瘦肉(猪肉或牛肉)500克
- 肥肉(五花肉)500克
- 辣椒粉50克
- 色拉油20克
- 豆瓣酱50克
- 盐10克
- 八角5克
- 肉桂粉5克
- 花椒粉5克
- 姜末15克
- 蒜末15克
- 料酒20克
- 精盐25克
- 明胶5克
然后,我们来看看麻辣香肠的具体做法:
1. 将瘦肉和肥肉分别切成小块,用刀背拍打至肉质松散。
2. 加入盐、料酒、明胶,并搅拌均匀,腌制20分钟。
3. 将豆瓣酱、辣椒粉、八角、肉桂粉、花椒粉、姜末、蒜末、色拉油、精盐混合成调料。
4. 将调料和腌好的肉混合均匀,放入绞肉机中绞磨成肉浆。
5. 取一条细长的肠衣,将肉浆塞入肠衣中,并打结。
6. 将麻辣香肠放入开水中煮5分钟,再捞出晾干。
7. 将晾干的麻辣香肠放入锅中,用小火慢慢煮熟,并不停翻动煮熟,煮到表面呈金黄色即可。
通过以上的步骤,我们就可以制作出一份正宗的麻辣香肠了。麻辣香肠不仅在味道上十分美味,而且营养丰富,是一道不可多得的美食佳肴。希望大家能够通过学习这份配方和做法,制作出更加美味的麻辣香肠。
转载注明来源:https://xzbu.com