兔子是一种营养丰富的食材，但是由于它的肉质较为细嫩，烹饪过程需要注意火候和技巧，才能烧着好吃。下面让我们一起来看看如何烧着一道色香味俱佳的兔肉料理吧！

首先，选择新鲜的兔肉非常重要。新鲜的兔肉肉质细嫩，口感更佳。购买兔肉时，应该选择色泽鲜艳、肉质细嫩、无异味的肉块。

接着，将兔肉切成均匀的小块，用清水浸泡30分钟，将血水洗净。然后，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，让兔肉入味。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，烧至六七成热，放入葱姜蒜爆香，放入兔肉煸炒至变色。然后加入适量的料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、八角等调味料，翻炒均匀。

接着，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到兔肉熟烂入味，汁水浓稠。

最后，加入适量的蘑菇、胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜，继续煮烧5分钟，让蔬菜入味，汁水更浓郁。

一道美味的兔肉料理就做好了！色香味俱佳，肉质细嫩，让人食欲大开。相信大家也可以尝试一下，烧着一道好吃的兔肉料理。