皮蛋瘦肉粥是一道传统的中式早餐，口感温馨而丰富。在制作皮蛋瘦肉粥时，选用什么肉是至关重要的。那么，用什么肉最好呢？

首先，我们可以考虑瘦肉。瘦肉是制作皮蛋瘦肉粥的主要肉类原料之一，因为它具有蛋白质含量高、脂肪含量低的特点，能够为身体提供丰富的营养，而且不会让粥的口感过于油腻。在选择瘦肉时，我们应该选择肉质细嫩、肉色鲜红的瘦肉，这样可以让粥的味道更加鲜美。

其次，我们可以考虑猪肚肉。猪肚肉是一种比较特殊的肉类原料，它的纹理比较细密，口感比较嫩滑。在制作皮蛋瘦肉粥时，如果我们加入适量的猪肚肉，可以增加粥的口感层次，让粥更加丰富。

最后，我们还可以考虑使用鸡肉。鸡肉的蛋白质含量也比较高，而且含有丰富的维生素和矿物质，能够为身体提供充足的营养。在制作皮蛋瘦肉粥时，如果我们加入一些鸡肉，可以增加粥的口感和香气，让整道菜更加美味可口。

总之，选用什么肉制作皮蛋瘦肉粥，是根据个人口味和喜好来定的。但是，无论是选择瘦肉、猪肚肉还是鸡肉，我们都要选择新鲜、优质的肉类原料，这样才能制作出美味可口的皮蛋瘦肉粥。