卤水花生是一道非常受欢迎的小吃，其味道香脆可口，深受广大人民群众的喜爱。然而，很多人在制作卤水花生时常常出现失败的情况，这是因为他们没有掌握正确的制作方法。下面，就来介绍一下正确的卤水花生制作方法。

首先，选购好花生。选购时应该选择色泽黄亮、籽粒饱满的花生，最好是新鲜的花生，这样制作出的卤水花生口感更佳。

接着，将花生浸泡在水中，泡发去皮。泡发的时间要根据花生大小来决定，一般在20-30分钟左右即可。泡发好后，用手轻轻搓揉，花生的皮就可以轻松脱落了。

然后，将卤水花生的原材料准备好。需要准备的原料有：花生、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、蒜、酱油、盐、冰糖、料酒等。

接着，将花生放入锅中，加入足够的水，大火煮开后关小火，煮20分钟左右，待花生软烂即可。然后将花生捞出沥干水分备用。

接着，将锅中的水倒掉，重新倒入清水，加入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、蒜等调料，加入适量的酱油、盐、冰糖、料酒等，煮开后加入花生，开小火煮30分钟左右，让花生充分入味。

最后，将卤水花生捞出放在盘中，撒上适量的芝麻和辣椒粉即可食用。

总之，制作卤水花生需要注意原材料的选择，泡发去皮，煮花生的时间要掌握好，煮花生时要加入适量的调料，让花生充分入味，这样才能制作出口感香脆、味道浓郁的卤水花生。