汤圆，是中国传统的美食之一，一般由糯米粉制成，内馅也多种多样。而汤圆的外面的皮，也是非常重要的一部分。那么，汤圆外面的皮叫什么呢？

我们通常称汤圆外面的皮为“皮儿”或“皮子”，其实它的正式名称应该是“糯米皮”。糯米皮是由糯米粉、水和少量的食盐混合而成的面团，它的特点是黏性较强，可以很好地包裹住内馅。

制作糯米皮的过程并不简单。首先，需要将糯米粉和水搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。接着，将面团搓成长条状，切成小块，再用手掌搓成圆形薄片，使其边缘略薄中心微厚。最后，将内馅放入糯米皮中央，用手将其包裹起来，成为我们熟悉的汤圆。

糯米皮的口感柔软细腻，非常适合与各种不同口味的内馅搭配，如芝麻、豆沙、红枣、花生等等。在冬至、元宵等传统节日里，人们喜欢吃汤圆，也是因为这种美食代表着团圆和温馨。

总之，虽然我们平常称汤圆外面的皮为“皮儿”或“皮子”，但它的正式名称应该是“糯米皮”。无论是名称还是制作过程，糯米皮都是汤圆不可或缺的重要组成部分，让我们享受到了美味的同时，也感受到了传统文化的魅力。