熬白汤是很多家庭烹饪中的常见做法，它的营养价值很高，能够滋补身体。但是在熬白汤的过程中，很多人会有一个疑问：加冷水还是热水更好呢？

首先，我们来说说加冷水的好处。加冷水可以使得白汤中的杂质更容易浮到水面上，这样可以去除掉更多的杂质，使得白汤更加纯净。此外，加冷水还会让白汤煮出来的味道更加鲜美，因为冷水可以保证肉类中的营养成分不被过度破坏。

但是，加冷水也有它的缺点。首先，加冷水会让白汤的煮制时间更长，这是因为冷水会让肉类变得更加坚硬，需要更长的时间才能够煮烂。此外，加冷水还会让白汤的口感略微变差，因为冷水会让肉类中的脂肪更难以溶解，导致口感变得稍微有些涩。

相比之下，加热水则可以让白汤更加容易煮烂，因为热水可以让肉类更快地变软。此外，加热水还可以让白汤的口感更加丰富，因为热水能够更好地溶解肉类中的脂肪，让白汤的味道更加浓郁。

但是，加热水也有它的缺点。加热水会让白汤中的杂质更难浮到水面上，这样就会影响白汤的纯净度。此外，热水会让白汤中的营养成分稍微受到一些破坏，因为过热的水温会让肉类中的蛋白质变性，导致营养成分的流失。

因此，对于熬白汤加冷水还是热水好这个问题，我们可以根据自己的需求来选择。如果我们更注重白汤的纯净度和口感，可以选择加冷水；如果我们更注重白汤的煮制时间和口感丰富度，可以选择加热水。无论我们选择哪种方式，都需要注意熬白汤的火候和时间，保证白汤的营养和口感。