8寸戚风蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它口感轻盈，口感柔软，甜度适中，非常适合作为下午茶或派对点心。下面是8寸戚风蛋糕的配方和制作方法：

材料：

蛋黄糊：

蛋黄 5个

细砂糖 50克

食用油 30克

水 40克

低筋面粉 80克

蛋白霜：

蛋白 5个

细砂糖 70克

柠檬汁 1小勺

制作方法：

1、将蛋黄和细砂糖混合在一起，搅拌均匀，然后加入食用油和水，继续搅拌混合。

2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有面粉颗粒。

3、将蛋白和柠檬汁一起打成硬性发泡，然后分3次加入细砂糖，继续打发至干性发泡。

4、将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

5、将混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震出气泡。

6、将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，用180度的温度烤约35-40分钟。

7、取出烤好的蛋糕，将模具倒扣在网架上，冷却至完全放凉后，用刀子沿着模具的边缘切开，取出蛋糕。

8、8寸戚风蛋糕制作完成，可以根据个人口味加入水果或奶油装饰。