吃南瓜过敏是一种针对南瓜的食物过敏反应。当人体接触到南瓜或南瓜制品时，免疫系统会错误地将南瓜视为一种有害物质，并释放化学物质来抵抗它。这些化学物质可以引起各种不适症状，例如皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹、呼吸急促、喉咙肿胀、哮喘、胃肠道不适等。

在发生过敏反应时，症状通常会在几分钟到几小时内出现。轻度过敏反应可能只会导致轻微的不适症状，如轻微的皮肤瘙痒或肚子不舒服。而严重的过敏反应可能会导致生命危险，例如呼吸困难、心跳过快或晕厥等。

如果您怀疑自己对南瓜过敏，请咨询医生进行过敏测试。如果确诊患有南瓜过敏，应避免食用南瓜及南瓜制品，如南瓜汤、南瓜饼干等。如果不慎食用南瓜，应立即就医寻求帮助，以避免严重的过敏反应发生。

总之，南瓜过敏是一种严重的食物过敏反应，应引起我们的注意。在饮食中应多加留意，以确保自己的身体健康和安全。