毛豆是夏季常见的小吃，也是很多人喜爱的健康食品。但是，很多人在煮毛豆时经常遇到一些问题，比如颜色不绿、口感不好等等。那么，怎样煮毛豆才能既好吃又绿色呢？

首先，我们需要准备好新鲜的毛豆，并将其清洗干净。然后将毛豆放入沸水中焯水，焯水时间不能太长，大约10秒左右即可。焯水的目的是为了去除毛豆的外皮和杂质，让毛豆更加干净。

接着，将焯过水的毛豆放入冰水中浸泡，这样可以让毛豆保持绿色，不会变成黄色。浸泡时间大约需要5分钟左右，至毛豆完全冷却。同时，我们需要不断地搅拌毛豆，让每个毛豆都能受到均匀的冷却。

然后，将毛豆捞出，用厨房纸巾将水分擦干。接着，加入适量的盐和食用油，将毛豆充分搅拌均匀。盐可以让毛豆更加美味，而油则可以让毛豆更加嫩滑，口感更佳。

最后，将毛豆装入碗中即可。如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，让毛豆更加有味道。

总之，煮毛豆的关键在于焯水和浸泡，这样可以让毛豆保持绿色，口感更好。同时，加盐和油也是让毛豆更加美味的重要步骤。希望大家可以尝试一下这种煮毛豆的方法，享受美味又健康的小吃。