冰淇淋是一种广受欢迎的冷饮，但是你可能曾经发现，如果将冰淇淋放在冰箱里过久，它虽然会变得更硬，但是却不会像普通的水一样冻成冰块。那么，为什么冰淇淋不会冻成冰呢？

首先，我们需要了解冰淇淋的成分。冰淇淋通常由牛奶、糖、香草等原料制成，其中还添加了空气和稳定剂等成分。这些成分在制作过程中被混合在一起，形成了一种均匀的混合物。与此不同的是，普通的水是由氢原子和氧原子组成的，没有其他成分的添加。

其次，我们需要了解水冻成冰的原理。当水温度降至0℃以下时，水分子会形成一种有序的结构，从而形成冰。这是因为在低于0℃的温度下，水分子的热运动能力会降低，分子之间的相互作用力会增强，从而形成了冰晶。

那么为什么冰淇淋不会冻成冰呢？这是因为冰淇淋中的原料和添加剂会阻碍水分子的有序排列。其中，糖和稳定剂等成分会形成分子之间的相互作用力，从而限制了水分子之间的相互作用力，使其难以形成有序结构。此外，空气也会在混合物中形成气泡，进一步破坏水分子的有序排列。

因此，尽管冰淇淋中含有水分，但是由于其中的成分和添加剂的存在，使得水分子难以形成有序的结构，从而不会像普通的水一样冻成冰块。