莜麦和燕麦都是常见的谷物，但它们在营养价值、特点和用途方面存在一些不同。

首先，营养价值方面，莜麦比燕麦更为营养丰富。莜麦含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素B群以及钾、镁、钙等多种矿物质，尤其是蛋白质含量更高，适合素食者食用。而燕麦则以富含膳食纤维和β-葡聚糖为主，有助于降低胆固醇和血糖水平，具有良好的保健作用。

其次，特点方面，莜麦和燕麦也有一些不同。莜麦的颗粒较小，口感较为细腻，适合做粥、汤、馅料等；而燕麦的颗粒较大，口感较为饱满，适合做燕麦粥、饼干、麦片等。此外，莜麦还有一种特殊的香气，是燕麦所不具备的。

最后，用途方面，莜麦和燕麦也有所区别。莜麦在东北地区被广泛应用于制作莜面食品，如莜面皮、莜面条等；而燕麦则以制作饼干、麦片、代餐粉等方便食品为主，也可用于制作燕麦粥、燕麦面包等。

综上所述，莜麦和燕麦虽然都属于谷物，但它们在营养价值、特点和用途方面存在一些不同。选择哪种谷物，应根据自己的口感和需求来进行选择。