冬至是中国传统节日之一，也是一年中白天最短、黑夜最长的日子。在这个日子里，中国人有一个习俗，就是吃饺子。那么，冬至时吃饺子的寓意是什么呢？

首先，饺子寓意着团圆。在中国文化中，饺子是一种传统的家庭食品，每个饺子都包含着家人的关爱和祝福。在冬至这个日子里，吃饺子意味着家人团聚，共享温馨的氛围，这也是中国人重视家庭和谐的表现。

其次，饺子寓意着吉祥。在中国传统文化中，饺子的形状像元宝，寓意着财富和好运。因此，吃饺子也被认为是为了迎接新的一年的好运和财富。在冬至这个特殊的日子里，吃饺子也寓意着为新的一年祈福，希望自己和家人都能够平安、健康、幸福。

最后，饺子寓意着感恩。在中国传统文化中，饺子是由家人共同制作的，每个人都参与其中。吃饺子也是对家人的感恩，感谢他们的付出和关心。在冬至这个日子里，吃饺子也寓意着感谢过去一年的平安和幸福，感谢身边的亲人和朋友。

综上所述，冬至时吃饺子的寓意是团圆、吉祥和感恩。在这个特殊的节日里，吃饺子已经成为了中国人民的传统，也是表达情感和祝福的一种方式。