茄子是一种非常常见的蔬菜，它既好吃又营养。今天我将为大家介绍一道简单易做的凉拌茄子的做法。

材料：

茄子、葱、姜、蒜、芝麻酱、醋、盐、糖、生抽、香油。

做法：

1. 将茄子洗净切成细条状，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 在碗中加入芝麻酱、醋、盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀成调味汁。

4. 将煮熟的茄子和切好的葱、姜、蒜混合在一起，倒入调味汁中拌匀即可。

小贴士：

1. 煮茄子的时间不要太长，以免煮烂。

2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在茄子煮熟后将其浸泡在冰水中，之后再进行拌匀。

凉拌茄子不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。希望大家在家中也能够尝试一下，制作出美味的凉拌茄子。