凉糕是一道非常受欢迎的中国传统小吃，口感清爽，制作简单，所以深受大家喜爱。下面就为大家介绍一下凉糕的制作过程和一些制作窍门。

凉糕的材料主要有糯米粉、淀粉、水和一些调味料。首先，在一个大碗中加入糯米粉和淀粉，慢慢地加入适量的水，并不停地搅拌。搅拌过程中要保持水的温度，不要让其过热或过冷。搅拌到面糊变得柔软光滑，没有颗粒状物质时，面糊就可以放置一段时间让其自然发酵。

在等待面糊发酵的过程中，我们可以准备一些调味料。一般来说，凉糕的口味有甜有咸，所以可以根据个人口味加入适量的糖或盐，并可以加入一些辅助调味料，如枸杞、花生、葡萄干等。

当面糊发酵好了以后，我们可以将其加入调味料中，再次搅拌均匀。接下来，将面糊倒入蒸盘中，用刀子在面糊表面划一些小口，这样可以使凉糕更加美观，口感更加好。然后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右，直到凉糕表面变得半透明，没有黏糊感。

最后，将蒸好的凉糕冷却，然后切成小块即可。如果想要更加美味，可以在凉糕表面撒上一些糖粉或芝麻粉，增加口感。

总的来说，制作凉糕的关键是面糊的发酵和蒸制的时间。发酵的时间不宜过长，一般为1-2小时即可，过长会影响口感。蒸制的时间也要掌握好，时间过短会导致凉糕不熟，时间过长则会影响口感。掌握好这些制作窍门，相信大家也可以轻松制作出美味的凉糕。