炖鲤鱼块是一道非常受欢迎的家常菜。炖鲤鱼块的味道鲜美，肉质鲜嫩，而且营养丰富。下面，我们来介绍一下炖鲤鱼块的做法。

所需材料：

1. 鲤鱼块500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 食盐适量

5. 生抽适量

6. 鸡精适量

7. 鲜香菇适量

8. 红枣适量

9. 冰糖适量

10. 清水适量

步骤：

1. 首先，将鲤鱼块洗净，在切成块状。姜葱切末，蒜切片，香菇洗净备用；

2. 炒锅中倒入适量油，放入姜葱蒜末煸炒出香味；

3. 将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄；

4. 加入适量的料酒，炒至酒味挥发；

5. 加入清水，水量要淹过鱼块，放入红枣、冰糖和少量食盐，煮开后转小火炖煮30分钟；

6. 加入香菇，继续炖煮20分钟；

7. 加入生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炖鱼时，水量要充足，以保证鱼块能够充分入味。

2. 炖鱼时可以加入一些红枣和冰糖，增加鱼汤的甜味。

3. 炖鱼时也可以加入一些香菇，增加汤汁的鲜味。

4. 炖鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬。

5. 炖鱼时不要加入过多的调味料，以免掩盖鱼的鲜味。