做蛋糕是一项需要精心准备的工作，其中面粉的选择是至关重要的。那么，用什么面粉最适合做蛋糕呢？

首先，我们需要了解不同种类的面粉。常见的面粉有普通面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。普通面粉的蛋白质含量较高，适合用来做面点类食品。低筋面粉的蛋白质含量较低，适合用来做蛋糕和饼干等烘焙食品。中筋面粉的蛋白质含量介于低筋和高筋之间，适合用来制作面条和馒头等。高筋面粉的蛋白质含量最高，适合用来制作面包和披萨等。

对于做蛋糕来说，我们一般使用低筋面粉。因为低筋面粉中的蛋白质含量适中，可以使蛋糕的口感柔软、细腻，而且不容易出现裂口。同时，低筋面粉含有适量的淀粉，可以保证蛋糕在烘焙过程中膨胀得均匀，形成一个完整的蛋糕体。

当然，如果你想制作口感更加松软的蛋糕，可以适量添加一些中筋面粉。而如果你想做出更有嚼劲的蛋糕，可以选择适量添加一些高筋面粉。

除了面粉的选择外，制作蛋糕还需要注意其他细节，如烘焙温度、时间、配料比例等。只有做到每一个细节都严格掌握，才能制作出美味可口的蛋糕。

总之，做蛋糕用什么面粉最好，取决于你想要的口感和质地。一般来说，低筋面粉是最适合做蛋糕的面粉。但在实际操作中，需要根据自己的经验和口感来选择合适的面粉，才能做出让人满意的蛋糕。