家常鲅鱼炖豆腐是一道美味又营养的家常菜肴，它的做法简单易学，下面我就为大家介绍一下具体的做法窍门。

首先，我们需要准备好鲅鱼和豆腐。选购鲅鱼时要选鲜活、身体有光泽的，豆腐则要选用嫩豆腐，口感更好。将鲅鱼洗净后切成块状，豆腐也切成块状备用。

接下来，需要将鲅鱼用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥增香。然后将腌制好的鲅鱼放入开水中焯烫一下，去除表面的浮沫和腥味，同时也能让鲅鱼更加入味。

接着，我们需要准备好炖锅，放入适量的清水、姜片、葱段和料酒，将豆腐放入炖锅中，烧开后转小火炖煮约5分钟，这样豆腐就能更好的入味。

最后，将焯烫好的鲅鱼块放入炖锅中，再加入适量的盐、味精和鸡精调味，炖煮约10分钟左右，直到鲅鱼熟透即可。

家常鲅鱼炖豆腐的做法虽然简单，但是要注意一些细节，比如腌制鲅鱼、焯烫鲅鱼和炖豆腐的时间等，这样才能做出一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴。