速成鸡和土鸡的营养价值确实存在一定的区别。

首先，速成鸡一般是采用工业化养殖方式，饲养时间较短，食物主要是饲料，因此其肉质较为柔嫩，但营养成分相对较少。而土鸡则是采用传统养殖方式，饲养时间较长，食物主要是谷物和虫类等天然饲料，因此其肉质较为坚实，营养成分相对较丰富。

其次，速成鸡的脂肪含量较高，而土鸡的脂肪含量较低，因此土鸡更适合注重健康的人群食用。

最后，速成鸡的养殖方式和饲养环境可能存在一定的安全隐患，而土鸡则相对安全可靠。

综上所述，速成鸡和土鸡的营养价值存在一定差异，如果您注重营养和健康，建议选择土鸡为食材。