干香菇炖腊肉是一道美味可口的传统中式菜肴。下面就为大家介绍一下这道菜的做法。

首先，我们需要准备好所需的材料。这些材料包括：腊肉、干香菇、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖和清水。

接下来，我们需要先将干香菇用清水泡发，大约需要30分钟左右。泡发后，去掉菇蒂并切成小块备用。

然后，将腊肉切成小块，用开水焯水去除腥味。焯水后，将腊肉捞出备用。

接着，将生姜和葱切成小块备用。

接下来，我们需要热锅凉油，放入葱姜煸炒，加入腊肉翻炒均匀。

然后，加入料酒和酱油，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

等到腊肉炖烂后，加入泡发好的干香菇和适量的冰糖，继续慢火炖煮一会儿，直到汤汁浓稠。

最后，将炖好的干香菇炖腊肉装盘即可。

这道菜肴香味浓郁，口感鲜美，是一道家常菜中不可多得的佳肴。大家可以在家里尝试一下，相信会有意想不到的美味惊喜！