明日什锦拼盘是一道健康美味的菜品，它由多种蔬菜、水果、坚果和谷物组成，营养丰富。下面介绍一下这道菜的做法。

所需材料：

西红柿、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、芒果、苹果、核桃、杏仁、葵花籽、燕麦片、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜

做法步骤：

1. 西红柿、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝洗净，切成小块。

2. 芒果、苹果去皮去核，切成小块。

3. 将核桃、杏仁、葵花籽放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度烤5-8分钟，取出晾凉。

4. 将燕麦片放入小锅中加入适量的水，小火煮至燕麦软糯。

5. 将柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜混合成酱汁。

6. 将所有材料放入一个大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。

明日什锦拼盘不仅美味可口，而且非常健康，富含多种维生素和纤维素，能够帮助代谢和消化，有助于保持身体健康。建议大家在日常饮食中经常食用，享受健康生活的美好。