焖辣菜疙瘩是一道经典的川菜，口感辣香浓郁，深受大众喜爱。下面将介绍焖辣菜疙瘩的做法大全及窍门。

材料：

1. 疙瘩面：200g

2. 辣椒丝：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 食用油：适量

5. 盐：适量

6. 酱油：适量

7. 鸡精：适量

步骤：

1. 准备好所需材料。

2. 将疙瘩面用水揉成小圆球状。

3. 锅中放入适量的水，将疙瘩放入水中，煮至浮起，捞出备用。

4. 取另一锅，放入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

5. 加入辣椒丝炒香。

6. 加入适量的水，放入盐、鸡精、酱油，煮沸后放入疙瘩。

7. 焖煮10-15分钟，让疙瘩充分吸收汤汁，直至水分收干即可。

窍门：

1. 疙瘩要揉成小圆球状，大小要均匀，这样才能煮熟。

2. 疙瘩不要煮太久，否则会变得过于软烂。

3. 炒辣椒丝时要小火慢炒，以免辣椒炒糊。

4. 汤汁的味道可以根据个人口味适量调整。

5. 可以在疙瘩上撒上少许葱花、香菜等提升口感。

以上就是焖辣菜疙瘩的做法大全及窍门，希望对大家有所帮助。