长青茄子是一种非常常见的蔬菜，它有着丰富的营养价值和美味的口感，是很多人喜欢的食材之一。在家里做长青茄子，有很多种做法，下面就来介绍几种简单易学的家常做法。

第一种做法：酱烧长青茄子

材料：长青茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、水淀粉。

做法：

1.将长青茄子洗净，切成小段备用。

2.锅中放油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。

3.加入长青茄子翻炒，加入酱油、糖、盐翻炒均匀。

4.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5.加入淀粉水勾芡即可。

第二种做法：糖醋长青茄子

材料：长青茄子、葱姜蒜、白醋、白糖、盐、水淀粉。

做法：

1.将长青茄子洗净，切成小段备用。

2.锅中放油，加入葱姜蒜炒香，加入长青茄子炒熟。

3.加入适量的水，加入盐、白醋、白糖，煮开后转小火炖煮5分钟。

4.加入淀粉水勾芡即可。

第三种做法：蒜泥拌长青茄子

材料：长青茄子、蒜泥、盐、麻油、香醋。

做法：

1.将长青茄子洗净，切成小段，放入开水中焯水。

2.捞出后沥干水分，加入蒜泥、盐、麻油、香醋拌匀即可。

以上就是三种简单易学的长青茄子家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。长青茄子不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭做的美食。