冬季是金蝉的盛产季节，但是由于金蝉的壳硬肉少，不易保存，所以很多人不知道如何处理冻过的金蝉。其实，只要掌握一些技巧，冻过的金蝉也能变成美味佳肴。

首先，将冻过的金蝉取出，放入温水中浸泡约半小时，让金蝉的身体软化，便于去除内脏和壳。然后，用剪刀将金蝉的腹部剖开，取出内脏和黑色的肠子，洗净后备用。

接着，将处理好的金蝉肉用清水冲洗干净，控干水分后，用刀将金蝉肉切成小块备用。此时，可以根据个人口味添加适量的盐、姜、葱等调料腌制一会儿，增加金蝉的味道。

接下来，将腌制好的金蝉肉放入锅里，加入适量的水，大火煮开后，转小火慢炖约30分钟，让金蝉肉变得更加鲜嫩可口。

最后，将炖好的金蝉肉捞出，放入碗中，淋上适量的芝麻油和香菜，就可以享受美味的金蝉了。

总之，处理冻过的金蝉需要一些技巧，但只要掌握好了方法，金蝉也可以变成美味佳肴。